Poctivé kynuté koláče s tvarohem, povidly a drobenkou

Poctivé kynuté koláče s tvarohem, povidly a drobenkou

Suroviny:
Těsto

• PL hladké mouky
• 1 kg polohrubé mouky
• 40 g droždí
• 3 - 4 žloutky
• 150 g cukru
• 150 g másla
• Citrónová kůra
• 500 ml mléka
• Sůl

Tvarohová náplň

• 500 g netučného tvarohu
• Rozinky
• 4 PL moučkového cukru
• 1 - 2 bílky

Povidlová náplň

• 450 g povidel
• 3 - 4 PL rumuDrobenka
• 140 g polohrubé mouky
• 100 g másla
• 100 g moučkového cukru

Postup:
Z mléka, droždí, PL cukru, PL hladké mouky uděláme kvásek. Ten necháme kynout na teplém místě.
Do velké mísy dáme mouku, cukr, žloutky, špetku soli, citrónovou kůru, vykynutý kvásek, rozpuštěné máslo a celé promícháme. Za míchání přiléváme vlažné mléko. Zpracováváme tak dlouho, dokud těsto nezačne při míchání vypouštět bubliny. Poté jej zasypeme moukou, přikryjeme utěrkou a dáme na 2 - 3 hodiny na teplé místo kynout.
Po vykynutí těsto rozdělíme na dvě poloviny a každou polovinu vyválíme na jeden plech vyložený pečícím papírem. Na jeden plech s těstem rozetřeme tvarohovou náplň, kterou připravíme smícháním tvarohu, rozinek, bílků a moučkového cukru. Na druhý plech s těstem rozetřeme povidlovou náplň, kterou si připravíme smícháním povidel a rumu. Oba dva plechy posypeme drobenkou, připravenou ručním smícháním mouky, povoleného másla a moučkového cukru. Plechy pečeme 45 minut při 200 °C.