Špičky

Špičky

Suroviny:
Těsto

• 50 g cukru krystal
• 100 g hladké mouky
• 70 g žloutků
• 140 g bílků
• 20 g pudingu

Krém

• 170 g cukru krystal
• 350 g Hery
• 350 g čokolády
• 50 g kakaa
• 2 dl vody

Tekutý krém

• 200 g sušeného vanilkového krému
• 100 g fondánové polevy
• 1 dl vody
• 50 ml rumového aroma

Poleva

• 500 g čokolády
• 130 g 100% tuku

Postup:
Bílky vyšleháme s cukrem, žloutky ušleháme zvlášť. Obě hmoty spojíme a zasypeme moukou s pudingem. Na pečící papír nastříkáme kulaté piškoty. Pečeme asi 15 minut při 180°C.
Mezitím si připravíme krém. Cukr, Heru, kakao a vodu uvaříme. Do horké hmoty přidáme čokoládu a necháme rozpustit. Celou směs necháme vychladit a vyšleháme na tuhý krém.
Dále si připravíme tekutý krém. Sušený vanilkový krém, fondánovou polevu, vodu a rumové aroma smícháme v hladký krém.
Na upečené piškoty nastříkáme dutou trubičkou 4/5 krému do tvaru špičky. Vzniklou dutinu vyplníme tekutým krémem a uzavřeme nastříkáním zbytku krému. Po ztuhnutí se špičky namáčí do nahřátého tuku s čokoládou.